Des rillettes bio bleu, blanc, cœur pour Cosme
Cosme lance une gamme de produits charcutiers et de porc frais à destination des GMS et des collectivités.
Ce lundi 24 septembre, les premiers pots de rillettes bio bleu, blanc, cœur sont sorties de l'usine Cosme avenue Pierre Piffault, au Mans. Pour l'instant, la charcuterie a un contrat d'approvisionnement de cinq ans avec deux producteurs, d'Aubigné-Racan et de Montreuil-le-Henri, adhérents de la coopérative Agrial. Les porcs, élevés aux céréales et au lin bio, sont achetés entiers aux producteurs, puis abattus à Chérancé.
Pour transformer les porcs bio, la charcuterie a créé une salle de découpe de 75 m² dédiée pour un budget de 100 000 €. « Transformer le bio exige beaucoup de traçabilité : traçabilité des ingrédients, mais aussi du matériel », précise Frédéric Lalande, gérant de Cosme. Les produits bio de Cosme sont destinés aux GMS : super U de Conlie et d'Arnage, Hyper U d'Ecommoy entre autres et des Carrefours City du Mans. Cosme fournit aussi des collèges et des lycées du Mans et de Connerré. « Pour l'instant les collectivités représentent 20% de nos débouchés mais nous visons à terme 50-50 avec la GMS. ».
