Prestalim's : le local,
cœur du réacteur
cœur du réacteur
Reprise récemment, Prestalim's, entreprise spécialisée dans la restauration et l'activité traiteur, entend placer le lien avec les producteurs locaux au cœur de son modèle.
"J'ai toujours pensé que les produits devaient être à l'origine de la création. Dans mon enfance dans le Piémont, où ma famille était agricultrice, j'avais l'habitude de consommer du local. On imaginait des recettes en fonction de la saison. C'est ce que nous comptons faire à grande échelle en nous rapprochant des producteurs locaux", dixit Isabelle Rio, nouvelle DG des opérations de Prestalim's, en provenance du Groupe Elior. Depuis 2018, un partenariat a déjà été scellé avec le Gaec du Remblai, situé à deux kilomètres de Laigné-en-Belin, siège de l'entreprise. L'approvisionnement en lait frais entier est hebdomadaire et entre dans la composition des desserts lactés et des écrasés de pommes de terre. Un contrat est en passe d'être finalisé avec la Maison Leroy, producteur de fruits et légumes, membre du réseau "Bienvenue à la Ferme" et situé à huit kilomètres de Prestalim's, à Oizé.
