Veaux de boucherie
Des prix toujours très hauts en 2025
Le prix des veaux de boucherie croisés et laitiers flambe depuis l'automne, répondant à une baisse de l'offre et une hausse de la demande, notamment de l'export. Les intégrateurs qui réajustent leurs prix manquent de marchandise.
Le marché des petits veaux à engraisser se porte très bien et cela profite à nos éleveurs. Le prix des jeunes animaux achetés en ferme atteint un niveau inédit en Sarthe comme ailleurs, qu'ils soient croisés ou laitiers, et ce pour plusieurs raisons. Une offre en baisse d'abord, liée à la décapitalisation des troupeaux, mais aussi les maladies vectorielles qui entraînent des pertes et une forte baisse des naissances. " Une partie des veaux est aujourd'hui gardée par les éleveurs pour compenser leurs revenus, certains avaient arrêté mais ont recommencé avec la conjoncture favorable ", explique Thierry Brosseau, directeur du négoce Brosseau et fils, à Maresché, pionnier du veau de boucherie de Sarthe, qui souligne aussi " la baisse du nombre de fermes laitières en Sarthe mais aussi en Bretagne, qui était un vivier de veaux important. "
